手作りのお菓子やパン、趣味で作っているうちに、たくさんの人に味わってもらいたくなりますよね。
となると、ネット（EC）販売を始めよう！というのが自然な流れです。
しかし、ハンドメイドの雑貨などとは違って、手作りのお菓子やパンなどを販売する為には、「菓子製造業許可」を取得している施設で、お菓子やパンを作る必要があるんです！

手作りお菓子を売るなら必須？菓子製造業許可の基本のキ

「菓子製造業許可」とは、保健所から「この場所・設備なら、お菓子を安全に製造していいですよ」とお墨付きをもらうための許可のこと。
たとえば、自宅のキッチンで作ったお菓子をネットで販売したいときも、この許可が必要になります。 なぜ許可が必要なのか？それは、食品の売り手はお客様の健康と安全を守ることが必要だからです。
お菓子作りでたくさんの人に味わってもらう為に、「美味しい」「かわいい」ももちろん大切ですが、清潔な場所でしっかりとした衛生管理をしながら、安心して食べられるものを提供する責任があるんです！
この許可を取ることで、「ちゃんとした環境で製造していますよ」という証明になり、安心して販売ができるようになります。

菓子製造業許可を取るには？やさしく条件を解説します

さて、お菓子のネット販売に「菓子製造業許可」が必要なことがわかったところで、取得するにはどんな条件が必要かポイントを見ていきましょう！
ただし、それぞれ自治体により基準が異なるため、実際に取得を検討する場合には、管轄する保健所であらかじめ確認してくださいね。

必要な設備を揃えます

保健所が確認するポイントはいくつかありますが、代表的なものはこちらです。

• 手洗い場が専用であること。水を止める際に手を触れずに止められる蛇口である必要あり
• 換気ができること（窓や換気扇など）
• 必要に応じて、食材やお菓子を入れる冷蔵庫があること（家庭用と共用はNGの場合も）

※東京都の規程の詳細はこちら

食品衛生責任者が必要です

製造する場所には、「食品衛生責任者」という担当者をひとり置く必要があります。これは、各地域で開催されている1日講習（有料）を受ければ取得可能なので、特別な資格は不要です。
栄養士や調理師は講習が免除になる為、事前に確認しておくと良いでしょう。

規準を満たした施設が必要です

そして、お菓子を作る場所は家庭のキッチンとは分けてある必要があります。リビングや台所とつながっている空間はNGで、壁や扉で区切られた専用の製造スペースが必要となります。
お家のキッチンで作ろうと考えている方は、必要に応じてリフォームや増築が必要であったりするので、現実的かどうかの判断も必要になってくるんです。

菓子製造業許可を取得の為のステップガイド

いよいよ「菓子製造業許可」を申請！となった場合も、手順が管轄の保健所によって異なるので、事前に保健所に相談してから進めてくださいね。
しっかりとした準備の為にも、早く通販を始めたい気持ちはちょっと深呼吸で落ち着けてから、手続きの大まかな流れをチェックしてみましょう！

①食品衛生責任者養成講習会を受講する

既にお知らせした通り、食品衛生責任者がいなければ菓子製造許可が取得できません。資格がない場合は、管轄の食品衛生協会で事前に食品衛生責任者養成講習会を受講しましょう。

②必要な書類を揃える

申請に必要な書類を揃えていきます。下記は東京都で営業許可申請をする際に必要な書類の一覧です。

• 営業許可申請書（法許可業種・条例許可業種）
• 営業設備の大要・配置図（2通）
• 食品衛生責任者の資格を証明するもの（食品衛生責任者手帳等）
• 許可申請手数料
• 登記事項証明書（法人の場合のみ）
• 水質検査成績書（貯水槽使用水、井戸水使用の場合のみ）

③いざ申請！

書類が揃ったら、いよいよ申請です。申請費用については管轄する保健所によって金額が異なります。
例えば、東京都中央区や新宿区を例とすると、菓子製造業新規の申請料は16,800円となっています。
※地域により露店や移動販売などの販売形態によって、同じ菓子製造でも申請費用が異なる場合があります。

④施設検査を受けます

保健所に申請を出したあとは、担当の職員さんが実際に施設を検査します。これは、施設がルール（条例）に適合しているか、申請した内容と違いがないかを確認するための検査です。もし設備や環境がルールに合っていないところがあれば、必要なところを直してから、再検査を受けることになります。検査当日は立ち会う必要があるので、スケジュールを確保しておきましょう。

⑤営業許可通知書が交付！

施設基準が適合しているのが確認された後、営業許可通知書と営業許可事項が交付されます。これでいよいよ手作りお菓子やパンを販売する事ができます！

菓子製造業許可なしでお菓子を販売した場合はどうなるの？

お菓子を作って許可なく販売を行った場合、食品衛生法違反に該当します。罰則は2年以下の懲役または200万円以下の罰金が科せられる場合がありますので、許可なしでの販売は大きなリスクが伴います。
そして何より、大切なお客様の健康や安全に配慮せずお菓子作りを行っている事になってしまうのです。「おいしくて、安全な」お菓子をお届けする為に、必ず許可を取得した上で販売を開始しましょう！

菓子製造業許可を諦めた人に朗報！レンタルキッチンでお菓子づくり！

レンタルキッチンはご存じですか？
その名の通り、時間でレンタルできるキッチンスペースのことです。
パーティーや飲み会など、料理が必要なシーンでの利用が人気のスペースですが、もちろんキッチンでお菓子やパンを作る事ができます。
レンタルスペースの予約サイトなどで、気に入ったレンタルキッチンを見つけて、予約する事ができますが、1点だけ注意すべきポイントがあります！

菓子製造業許可を取得しているレンタルキッチンを予約する事！

予約サイトでたくさんのレンタルキッチンを見つける事ができますが、すべてのレンタルキッチンが菓子製造業許可を取得しているわけではないのです。
せっかく予約したのに、許可を取得していないスペースだった…なんて事にならないように、予約する際にスペースの説明をよく読んで確認しましょう！

それでは、次にオススメの菓子製造業許可取得済レンタルキッチンをご紹介します。

菓子製造業許可取得済！
お菓子を販売したい人向けおすすめレンタルキッチン

リノスぺkitchenブランドは、菓子製造業許可の他に、そうざい製造業許可、飲食店営業許可を取得しているので、作ったお菓子をそのままお客様に提供する事も可能です！「映える」内装に加えて、撮影機材も揃っているのでお料理やお菓子のYouTuberの方が撮影にもよく利用しているのだとか！

リノスぺkitchen代々木（東京）

• 菓子製造業許可OK
• そうざい製造業許可OK
• 飲食店営業許可OK

住所	東京都渋谷区代々木1-42-7 不二ビル２Ｆ
最寄り駅	JR山手線 代々木駅 徒歩3分

詳細・ご予約はこちら

リノスペkitchen堺筋本町（大阪）

• 菓子製造業許可OK
• そうざい製造業許可OK
• 飲食店営業許可OK

住所	大阪府大阪市中央区南本町1−3−23 ロイヤル２０１
最寄り駅	大阪メトロ堺筋線 堺筋本町駅 徒歩4分

詳細・ご予約はこちら

リノスぺkitchen恵比寿201（東京）

• 菓子製造業許可OK
• そうざい製造業許可OK
• 飲食店営業許可OK

住所	東京都渋谷区恵比寿4-10-5 東グリーンハイツ２０１
最寄り駅	JR山手線 恵比寿駅 徒歩9分

詳細・ご予約はこちら

まとめ

• 手作りのお菓子を販売するには「菓子製造業許可」を取得した場所で作る必要があります
• 自宅でお菓子を作りたい場合には、スペースの問題など現実的かどうかの判断をする必要があります
• 「菓子製造業許可」を取得せずに手作りお菓子を販売した場合は罰則があり、大きなリスクがあります
• 「菓子製造業許可」を取得したレンタルキッチンでお菓子を作れば、販売も可能です
• 全てのレンタルキッチンが許可を取っているわけではないので、レンタルする前に要確認です